Bake

Tartă cu ciocolată, mascarpone şi fructe

30 Mai , 2016  

          Combinaţia de căpşune, mascarpone şi ciocolată neagră e una dintre preferatele mele. E un soi de match made in heaven cu care n-ai cum să dai greş. E drept că trebuie să iubeşti ciocolată neagră, puternică, grea ca să înţelegi povestea din spatele fructelor proaspete, fresh.

 

IMG_20160530_203648

foto: Mihai Şteţcu

 

          Pe scurt, ai nevoie de 200 de grame de făină (eu am folosit 150 g făină albă + 50 g făină intergrală), 125 de grame de unt rece, un praf de sare şi puţină apă (cât să se lege coca). Făina se cerne, se amestecă cu sarea şi untul rece tăiat cubuleţe până obţii o consistenţă nisipoasă. Apoi adaugi puţin câte puţin apa (şi ea trebuie să fie foarte rece) şi amesteci uşor. E partea cea mai funny pentru că te simţi ca-n coplilărie când bunica făcea cozonaci şi-ţi oprea mereu o bucată de cocă pe care să o modelezi tu. Dă forma unei bile aluatului, înveleşte în folie alimentară şi lasă la rece pentru 30 de minute.

 

IMG_20160527_170238

 

IMG_20160527_170731

          Pentru crema de ciocolată ai nevoie de 200 ml de smântână grasă pentru gătit şi 150 de grame de ciocolată neagră de calitate (cu cel puţin 85 % cacao). Iar pentru crema albă foloseşte 200 de g de mascarpone bătut bine cu miere, coajă de lămâie şi puţin unt de cocos.

          Aluatul se scoate de la frigider, se întinde într-o foaie nu foarte groasă, se aşează în tavă, se aranjează frumos marginile, se înţeapă cu o furculiţă, apoi se acoperă cu hârtie de copt şi greutăţi (pot fi boabe de fasole, orez sau greutăţi speciale pentru copt). Se dă la cuptor (încins în prealabil) la 170 de grade şi se coace „în orb” cam 15-20 de minute. Apoi se scot hârtia de copt şi greutăţile şi se mai lasă până când crusta este aurie, cu marginile rumene. O vei umple cu ciocolată abia când este complet răcită. Dai la frigider pentru o oră, apoi o acoperi cu crema de mascarpone şi fructe. It’s that simple!

 

IMG_20160527_170602

 

foto: Mihai Şteţcu

foto: Mihai Şteţcu

, , ,

By


2 răspunsuri

  1. Tarniceriu Elena spune:

    Ali, ce dimensiune are tava?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *